Como lo viene haciendo desde hace tres años, la agencia 6W PR & PRESS organiza cada edición en tres fechas, cada una con una propuesta diferente. Ahora, realiza su última presentación del año el viernes 21 de noviembre a las 19 hs.
Más de diez etiquetas se estarán presentando y, como cada última fecha, las bodegas elegirán a su mejor producto que será servido por los sommeliers. En esta ocasión, Alimentactika estará sorprendiendo con sus vinos gelificados, el mayor éxito de la fecha pasada.
Siguiendo con el concepto de nuevas propuestas noche tras noche, hará su presentación Luis Casanovas, único artista que pinta con vinos. Esta nueva técnica de pintura con vinos, servirá para realizar el Cuadro Wine Tour. Se utilizarán todos los vinos participantes como tintes para plasmar su creación y representar el espíritu de esta propuesta.
Dentro de las tantas bodegas que participan, en su mayoría de la provincia de Mendoza, se encontrarán Las Perdices, Fincas Flichman, Bodegas del Desierto, Weinert, Estancia Mendoza, Nómade, Misterio además de Colomé proveniente de Salta, Xumec de San Juan y Familia Schroeder de Neuquen. Por su parte, los locales anfitriones de las bodegas son Tosone, Setuá, Kisuwen, Reset, Vivendi, Hábito, Mawa Travel, Rosh, De Vanguardia, Eger.
Quienes quieran participar deberán comprar la copa con la que degustarán los diferentes vinos durante el circuito. Su valor es de 45 pesos, y se puede adquirir en la web de Wine Tour Urbano o los mismos viernes en los stands ubicados sobre Arenales.
Pero por ser usuario de Universia y Diversica, tenés dos promociones especiales:
Opción 1: 15% de descuento si comprás una copa.
Opción 2: Promo para los Amigos: si comprás cinco copas, te llevás una sexta gratis.
Para aprovechar esta promoción, enviá un e-mail a wtu@6-w.biz indicando que sos usuario de Diversica, tu nombre, apellido, fecha de nacimiento y la opción que prefieras.
Más información
www.winetoururbano.com.ar
Propuestas que van desde sushi a la cocina coreana pasando por parrillas a cocina de autor, de los principales polos gastronómicos, se conjugan en este festival que tiene como objetivo que el publico local y los turistas nacionales y extranjeros conozcan y disfruten las propuestas que ofrece Buenos Aires.
Restaurantes como Arguibel, Bokoto, Rubia y Negra, L´Embruix, Fujisan y El Estuario forman parte de este festival.
El unico requisito para participar del Tour Gourmet 2008 es realizar reserva previa y presentar los Certificados de Beneficios que se imprimen en forma gratuita ingresando en el sitio web del evento. Allí también se puede conocer el listado completo de los establecimientos que participan.
Además, durante la vigencia del festival se extenderá al público el beneficio 2x1 en el Curso de Iniciacion a la Cata de Vinos que se realiza en el Sheraton Hotel & Convention Center que dictará Sabatino Arias.
Más información
www.tourgourmet.restaurant.com.ar/
El listado de 39 pizzerías forma parte del libro elaborado por el Ministerio de Cultura porteño, que invita a un sabroso recorrido por las especialidades de cada una de estas casas, como la muzzarella, la fainá al verdeo o la fugazzetta con queso.
Detrás de cada mostrador de las pizzerías porteñas hay una historia que merece ser contada, explicaron los investigadores Horacio Spinetto y Esteban More, que llevaron adelante la publicación con el objetivo de divulgar el valor patrimonial de los espacios entrañables para el sentir porteño.
El libro recorre la historia de la pizza y comienza con la tarea que encabezaron los precursores napolitanos y genoveses que empezaron a prepararla a fines del siglo XIX, sobre todo en el barrio de La Boca, en un local -ya desaparecido- de la calle Del Crucero, en cuya pared se leía la leyenda "Sole, Pizza e amore".
En 1893, el xeneize Agustín Banchero abrió en el mismo barrio una panadería, que fue el lugar donde nació la fugazza con queso y en 1932, se mudó a la esquina de Brown y Suárez, e instaló al barrio como un de los lugares ideales para comer "dos porciones de pizza por cinco centavos".
En la misma época, desembarcaron sobre la avenida Corrientes Guerrín, Serafín, Los Inmortales, Las Cuartetas, El Palacio de la Pizza y Pin Pun. También en la década del 30 nació una pizzería en Villa Crespo que se convirtió en un clásico del rubro: Angelín, en Córdoba 5270, donde se jactan de ser los creadores de la "pizza canchera", que lleva sólo salsa y condimentos y que se servía, por entonces, fría.
Ya para los años 50, las pizzerías porteñas alcanzaban su apogeo tanto en la zona del centro como en los barrios de la ciudad más alejados, como Carlín, en Iriarte al 2800; El Griego, en Beiró al 5200; Yiyo, en Rivadavia al 11500, y Toscanín, en Caseros al 3000.
En los 80, se observó la aparición de la pizza a la parrilla, que impulsaron las casas Grappa, Morelia y, más tarde, Salomón Rey, y en las puertas del nuevo siglo comenzaron a integrarse a las modernas guías gastronómicas de los "restó". "Ya sea de molde, media masa, a la piedra o a la parrilla, en versión napolitana, de anchoas, de jamón y morrones, de verdura o la irremplazable muzzarella, la pizza es, sin lugar a dudas, una porción de Buenos Aires", concluyen los especialistas en el libro, que será presentado mañana a las 18:30, en Sarmiento 1983.
Irene Cetolo, de la Asociación de Propietarios de Pizzerías y Casas de Empanadas, consideró ante Télam que las pizzerías tienen, a diferencia de otros locales gastronómicos, "una característica especial que es la de adecuarse a las necesidades del barrio en que se encuentra", del cual toman la impronta.
La subsecretaria de Patrimonio porteño, Nani Arias Incollá, dijo al respecto que "en las pizzerías porteñas no sólo importa el contenedor, sino el contenido". "Esto es -explicó-, al espacio peculiar de las pizzerías con sus barras y sus hornos a la vista se le añaden el valor de la pizza con distintos secretos para su preparación bajo el aporte de los maestros pizzeros que le dan su toque distintivo".
El libro saldrá a la venta, en los próximos días y se lo podrá adquirri en la casa de la Cutura (Avenida de Mayo al 565).
Fuente: Télam
La cocina de autor con aires fusión y una base muy al gusto argentino está en manos de Rosana Agrasor, una experta uruguaya con experiencia en Punta del Este y Montevideo. Sin embargo, la experiencia que Ignacio cosechó en Instituto Argentino de Gastronomía le dan al restó una impronta moderna y actualizada con las nuevas tendencias culinarias en las carnes y los postres, irresistibles.
Para empezar la carta abre con una serie interesante de tapeos y la clásica picada. Se puede avanzar con unos mejillones sobre blinis de cilantro y su reducción de cítricos y para los principales una opción interesante sería el milhojas de pollo con hongos salteados al tandori, emulsión de ají morrón y crostín de hierbas. En general los platos suelen estar entre los 20 y los 25 pesos. En el postre no hay como el volcán de chocolate o el crepe flambeado con frutas al Malamado y helado.
El toque distintivo de este restorán es la variada oferta de tragos y destilados. Freak ha consolidado una barra con decenas de botellas provenientes de casi todos los países. Tan es así que los dueños arriesgan en considerarla como “una de las más originales de la ciudad”. El calificativo prende entre los comensales, que suelen comenzar la velada en este mostrador, especializado en una extensa variedad de tragos inspirados en el clásico mojito peruano y la caipirinha brasilera.
El cambio de este lugar involucró modificaciones a la vieja casona del siglo pasado para que sea más luminosa y amigable: el frente quedó dominado ahora por un gran ventanal plegable que mira a Fitz Roy, a la vuelta del canal América TV. Y la vereda ya es protagonista de los mediodías, que conquistan a los habitués con menús ejecutivos a precios accesibles.
Julieta dice que el público es muy variado. “Viene gente joven pero también parejas adultas; sobre todo tenemos público femenino, los grupos de amigas llegan a Freak para pasarla bien”, agrega esta empresaria que llevó adelante la remodelación junto con la prestigiosa arquitecta Verónica Page, con experiencia en Estados Unidos.
El resultado dejó al descubierto un salón con predominio del rojo y el negro. Las mesas son amplias y lo más destacable de la renovación es que la zona de la barra quedó separada del salón comedor. El lugar es apto para reuniones y eventos del sector empresarial.
Datos
Fitz Roy 1715, Palermo Hollywood
4771-9926
Capacidad: 65 cubiertos
Cubierto: $ 45 promedio cena
Todas las tarjetas de crédito y débito
Abierto: Mediodía y tarde: Lunes a viernes - Noche: Martes a Sábado –
Wi-Fi disponible
Email: freak@arnet.com.ar
Si bien en sus límites se pueden contar más de un centenar de restoranes, parrilas, pizzerías y bares, los reductos con comida de autor son pocos, pero cada vez se afianza más la tendencia que ha prendido en otras zonas como Palermo, Belgrano o Las Cañitas, áreas con una alta densidad de oferta gastronómica gourmet.
Uno de los más nuevos del barrio es Montana Bistró . Desde un pequeño local con terraza propia en Río de Janeiro casi Rivadavia, este lugar ofrece una carta renovable por temporadas con opciones como el lomo con mil hojas de papa, bondiola de cerdo y pechuga de pollo rellena con queso de cabra, entre otros platos. Los rissotos son generosos y en los postres se destaca la degustación, el flan de coco y otras creaciones con chocolate y dulce de leche.
La relación precio-calidad suele ser mejor que en otros barrios de moda (promedio 35 pesos por persona sin vino) y el ambiente es ameno y moderno, con una atención cuidada y buenas etiquetas de tintos y blancos. Es ideal para ir en pareja o con amigos que disfruten de la buena mesa.
Hacia el Sur, muy cerca de la autopista 25 de Mayo, se encuestra Bar Urondo, que comandan los descendientes del poeta Paco Urondo con un estilo clásico en su aspecto exterior pero lleno de novedades gourmet en la carta como las mollejas doradas con ralladura de lima y copetines de entrada, a las que se suman un ossobuco en cocción lenta o la polenta grillada con frutos de mar para el principal. En los postres se destaca una sopa tibia de chocolate y una crema de queso azul con membrillo.
La carta de bebidas incluye vinos de bodegas consagradas y otras menos conocidas pero prometedoras. Además, licores, wiskies varios, espumantes y demás espirituosas. Los fines de semana casi siempre está lleno y hay que esperar. Sólo aceptan efectivo, con un promedio de casi 40 pesos por persona.
Otro reducto con opciones de calidad y un ambiente más familiar es Rosatto, en el barrio inglés de Caballito. Se trata de un clásico de la zona que ahora parece más renovado pero sin romper la tradición italiana que emana de sus platos de pastas, la especialidad del lugar. Imperdibles los papardelles con panceta, los ravioles de salmón y los fuccilis con camarones. El tiramisú es una buena opción para el final de la cena.
En la zona también aparecieron en los últimos meses restoranes de comida japonesa que están dando cátedra oriental a los vecinos. Maki Japanese Resto () ofrece rolls, uramakis, makisushi, niguiris y sashimis ultra frescos, además de platos calientes que salen a domicilio con todos los recaudos. En el lugar ofrecen sushi libre por 45 pesos.
Otro reducto es Hattori Sushi, en honor al líder samurai, que se destaca por su teriyaki de salmón rosado y el cerdo con batatas y jengibre, además de extensas variedades de sushi, con queso philadelphia y mango, entre los más solicitados. Langostinos, gyosas, tempuras y una extensa nómina de combos y menús personales para los paladares más exigentes son la carta de presentación de este lugar que abrió sus puertas el verano pasado en pleno corazón del barrio, cerca de la coqueta avenida Pedro Goyena.
Por último, un clásico como El solar de Don Fermín, en la casa de más de medio siglo reciclada que perteneció al poeta Fermín Estrella Gutiérrez a metros del Parque Rivadavia, capta al comensal con platos abundantes de la cocina porteña moderna. Se destacan la lasagna, el carpaccio, la famosa brótola de la casa y el risotto. La carta es super extensa, pero conviene pedir sugerencias al mozo y no dejar de probar los postres, bien caseros.
Al igual que en la época escolar, llevar un recipiente con comida para el mediodía es una tendencia que crece con fuerza en la ciudad de Buenos Aires, donde es posible encontrar buenos sitios para almorzar pese al caos de tránsito: la ciudad tiene varias plazas y espacios públicos para detenerse una hora y disfrutar de una rica ensalada, un buen sandwich casero y porqué no alguna preparación caliente.
Pero si tu idea es quedarte bajo techo, muchas empresas disponen de salas para utilizar en tu hora libre, sobre todo ahora que llegan los días más fríos. En este caso, y si en tu lugar de trabajo podés calentar la comida o guardarla en la heladera, no dejes de ver estas opciones que Diversica pensó como un aporte a un clásico de todos los oficinistas.
Sandwiches naturales
Si tu idea es evitar los fiambres para no incorporar calorías y sal extra podés pensar en un sandwich de carne asada, pollo o lomito en pan árabe, que podés acompañar con lonjas de palta, tomate, rúcula fresca y queso crema. Como variantes podés utilizar tomates confitados, hojas verdes de otros tipos como lechugas y berro. Para el postre, una fruta de estación sería ideal.
Otra opción rápida para armar un sandwich es tomar una figaza y untarla con un poco de aceite de oliva y poner atún o kani kama, palmitos, tomate y algún pickle que te agrade, como pepinillos dulces, por ejemplo. Este emparedado también queda bien con rodajas de huevo duro, alcaparras y mayonesa light, que en poca cantidad no aporta calorías extra. Para el final, un postre de bajas calorías.
Si te gusta la onda vegetariana y en tu casa sobraron verduras grilladas podés tomar un pan ciabatta y poner berenjenas, tomates, morrones y zuchinis, acompañandolos con un queso sabroso, como el pategrás o bien algunas rodajas de muzarela bocochini, que combina muy bien con los ingredientes. Si te gusta, podés tomarte una sopa instantánea cremosa.
Tartas y ensaladas
Son un clásico para los mediodías y también una buena alternativa para llevar al trabajo. La clásica pascualina de acelga o espinaca queda riquísima con dados de queso mantecoso y bien condimentada. Lo mismo que la tradicional tarta de jamón y queso, a la que podés incorporarle tomates en rodajas y un poco de hierbas frescas. Pero si querés probar algo más original no dudes en elegir una tarta de champignones, brócoli, cebolla y queso, con un toque de crema.
Estas opciones, que pueden variar según los gustos personales como calabaza y muzzarella o una de zapallitos, chauchas y coliflor, se acompañan con una variedad de ensaladas para hacer una vianda más sustanciosa. Incluso para darle un toque más innovador podés agregarle frutas secas a las verdes o a una de papas y perejil. También semillas como el sésamo y el lino aportan vitaminas y nutrientes a las preparaciones clásicas. El arroz y el cus cus son otros ingredientes que podés llevar a la oficina, acompañados de choclo, vegetales grillados y cuanto se te ocurra que pudiera quedar bien con estos tipos de cereales. Siempre es bueno poder incluir frutas en las ensaladas, como peras y manzanas, en especial si es de zanahoria rallada.
Calentitas
Otras variantes para las viandas son los omelettes de queso, arvejas, tomate y champignones. También podés llevar un souflé de maíz, milanesas de soja al horno con batatas y papas, tortillas, arrollados de carnes, pasteles de vegetales, pollo con salsa de puerros, hamburguesas caseras con mucho ajo y perejil y pastas con su salsa incorporada para calentar todo junto en el microondas.
En el rubro de las comidas ya más elaboradas se puede pensar en un pastel de carne pero en vez de papa utilizar calabaza y zanahoria, pescado envuelto en papillote con verduras al vapor, carré de cerdo especiado con frutas y puré de hortalizas mixtas, salteado al wok de tiritas de pollo con brotes de soja y verduras en juliana, torre de berenjenas con queso y tomate y medallones rebosados de merluza con repollo y apio.
Lo que conviene evitar son los preparados como guisos y estofados, ya que no son fáciles de transportar y fermentan más rápido que el resto de las comidas. Además, como después la mayoría sigue con sus tareas, el hecho de incorporar alimentos ricos en calorías y grasas no ayuda con la digestión y la actividad de rutina. Por eso evitar las frituras, los snaks, los postres con chocolate y reemplazar lo dulce con ensaladas de frutas o un yogur saborizado, que abundan en todos los quioscos.
Esperamos que te sirvan estas opciones para tu trabajo y contanos qué te llevás vos para que otros usuarios amplíen sus posibilidades de viandas.
Los encuentros del mes de julio se llevarán a cabo los días miércoles 11 y jueves 12 a partir de las 18 hs. en Jean Jaurès 932, Capital Federal.
El miércoles 11, la apertura de la jornada estará a cargo del Ing. Ricardo Ianne, Director de la WES, con la conferencia titulada “Bodegas con gastronomía, mercado, turismo y tendencias”. Se dictará luego “Proyectos asociados a la actividad vitivinícola. Desarrollo del turismo y la gastronomía en las Bodegas” a cargo de Ana Amitrano, Directora Comercial de Bodega Familia Zuccardi y más tarde, el caso Estancias y Bodegas Colomé en la conferencia “Un enfoque diferente: la biodiversidad”.
El jueves 12 abrirá la actividad la presentación del caso “Lavaque” bajo la temática “La apertura de las Bodegas al turismo” a cargo de Francisco Lavaque. La siguiente conferencia será “Servicio alta gama en la Bodega: Hotelería, Spa y Gastronomía” con el caso El Esteco y Patios de Cafayate Hotel y Spa conducida por Lucas Pérez Averastegui, Gerente de Marketing de Bodega El Esteco.
Ambas jornadas concluirán con una degustación a partir de las 20:30 hs.
Este Ciclo tiene como objetivo reflejar la creciente tendencia de proyectos asociados a la actividad vitivinícola con interesantes casos que se presentarán en el desarrollo del mismo y especialistas invitados del sector.
Para informes e inscripción: consultasdc@palermo.edu
Este furor por la comida elaborada tal como inculcan los cocineros desde la tele, o los detalles especiales que le otorgan la vajilla, la decoración y los ingredientes importados, han generado que muchos dejen a un lado las flores y apuesten por un buen kit de fideos italianos y porcelana.
Tras una breve recorrida por Internet, la mejor aliada a la hora de regalar, cualquier usuario se puede topar con una decena de empresas que ofrecen las más variadas opciones. Diversica seleccionó cinco propuestas para que conozcas algunas de las más interesantes ideas del mercado.
Regalos Gourmet es una de las firmas que más explota este recurso. Desde su web se presenta con regalos pensados para diferentes ocasiones. Por ejemplo, hay sets para momentos íntimos que van desde los 25 pesos e incluyen desde licores hasta los más ricos dulces y chocales para maridar.
También se puede optar por kits para compartir, entre los que se encuentran una original caja para preparar mole poblano (225) y una tabla especial con productos regionales (98) que incluye desde un frasco de batatas en almíbar hasta una mini horma de queso de cabra y cuchillo de hoja dentada.
El sitio también preparó un set para hacer asados gourmet (189), opciones con ahumados (150), decenas de alcoholes y hasta un sector especial para los más chicos, donde se dan citas las más exquisitas galletitas dulces en propuestas que arrancan en los 50 pesos.
Otra de las marcas que lideran en este rubro es Qma Pastelería que se especializa en tortas heladas, mousses, tartas dulces, sweet fingers y pastelería seca. Allí se pueden encontrar biscottis, mufins, variedad de cuadrados, gateaux de chocolate en sus diferentes presentaciones, frutos del bosque, peras especiadas, apple crumble y el “frozen orange”.
Pero también entre las propuestas saladas se destacan “scons” de parmesano, burritos mexicanos, blinis con salmón ahumado, alitas marinadas, brioche de salmón, palitos de hojaldre, rolls mediterráneos y bruschettas de oliva con queso brie.
Por su parte, la empresa Eriba tiene más de 15 ideas originales para sorprender con un toque gourmet. Aquí se pueden elegir un mini baúl para té (55) con blends seleccionados o una canasta de antipasto y vino (225) que incluye aceitunas rellenas, tomate ahumado, ketchup de rosa mosqueta y un Sanit Felicien, entre otros productos.
También hay en la lista un kit criollo (29) compuesto por mate de madera, un paquete de yerba misionera La Obereña en envase artesanal y alfajor Mappy de dulce de leche. La canasta “Delicias para la tarde” (162) es otra opción que además de un frasco de confituras, té y budines agrega una jarrita lechera y 2 bols de cerámica artesanal multicolor.
Del sector dulce es un clásico la propuesta que tiene Sugar & Spice, un emprendimiento que oferta regalos (15 a 18) donde las cookies son protagonistas. Son especialistas en biscottis, al mejor estilo italiano, ideal para compartir con un buen café de filtro. También los cantucci, con pasas, de chocolate y almendras delietan en la lista de propuestas que se preparan en frascos para regalar.
Sin embargo, para los fanáticos de lo salado, existe una una casa que se especializa desde años en el tema de embutidos y quesos: Valenti ofrece cajas y canastas especiales con más de una decena de variedades de quesos, jamones y fiambres, morrones, berenjenas, champignones y hasta alcauciles.
Esta empresa se especializa en jamones ibéricos y también en el famoso prosciutto. De hecho los incluye en sus opciones, al igual que el salame de búfalo, un producto más que original en la oferta. Por ejemplo, su caja “Tesoro de Sabores”, una de las más pedidas, incluye damascos sirios, higos de Esmirna, parmesano ahumado, dátiles y nueces de exportación, entre otras tantas delicias.
Lanzado hace tres meses por un grupo de cinco socios, este espacio propone un ambiente de bar con una cocina de autor de influencia mediterránea ideal para agazajar a tu pareja o para cerrar un trato de negocios al mediodía. Todo inspira al disfrute, desde la exclusiva terraza abierta con una vista al bulevar Chenaut y barra propia hasta en la misma vereda, bien cerca de los plátanos.
Quizás por el hecho de ser un principiante en el rubro, a Drink Gallery le sienta bien tener más de la mitad de sus 120 cubiertos al aire libre: los fumadores se lo agradecen y hasta prefieren el calor al templado ambiente del lounge en la planta baja, un lugar confortable con sillones y mesas bajas que recrean una atmósfera privada gracias a las luces puntuales.
Así lo pensó y así lo puso en marcha Gastón Arizaga, uno de los propietarios, que en diálogo con Diversica resalta el punto fuerte del lugar: su coctelería basada en una costumbre americana. “Quisimos descontracturar al vino y que la gente se divierta al tomarlo”, dice este cocinero trotamundos mientras cuenta sobre sus exclusivas “wine-shakes”, unas exquisitas y sorprendentes combinaciones entre los sabores de los helados Persicco y los varietales de Bodegas Salentein.
Esta propuesta tampoco deja de lado los “shots” (recomendable el de Vodka Absolut) y una inmensa variedad de tragos (más de 150 versiones) que van desde los Martini hasta otras espirituosas de los cinco continentes. Una antesala perfecta para abrir el juego del menú donde las opciones son innovadoras, pero sin dejar de parecer extrañas para el gusto promedio del porteño y del turista, que es habitué de este nuevo restó.
En la carta, que se renueva cada tres meses, se destacan como “apetizzer” las mollejas y langostinos en “rolls” con puerros y champignones en salsa de pimiento verde. Pero también aporta lo suyo el queso “brie” a la parilla sobre focaccia, con rúcula y salsa de miel. Incluso el sushi de los jueves es parte de la recomendación de Arizaga.
Ya dentro de los platos principales son candidatos los boconchinos de pollo (empanados con copos de maíz) con un risotto de setas y queso de cabra, acompañado con mermelada de cebollas al vino tinto y salsa de manteca de maní. Pero sin lugar a dudas no hay nada mejor que pedirles a las atentas camareras los detalles del espectucular cordero, todo un logro.
El detalle innovador es que cada plato se presenta con dos guarniciones y salsa a elección, una sutileza que sale a cubrir los paladares de una variada clientela. “A mi me gusta que haya muchos ingredientes”, opina Gastón, un amante de la cocina española y de los quesos. Tanto que hasta los puso al final.
Para los postres la degustación de “cheescakes”, de mascarpone, queso azul y queso de cabra acompañado con salsa de berries es una buena culminación que bien maridaría con alguna de las más de 100 etiquetas de la cava a la vista.
Drink Gallery es así, una galería de distintas sensaciones; una propuesta que no le teme a la variedad y a la noches temáticas. Un estilo nuevo que no pierde la mirada local, como suelen preferir los comensales entusiastas que se dejan ser sorprendidos con delicadeza.
FICHA
Capacidad: 120 cubiertos.
Internet: Servicio WI-FI
Precio:promedio del cubierto sin vino: $40.
Formas de pago: Efectivo y tarjetas débito y crédito (Master, Visa, Maestro, entre otras)
Horarios: lunes desde las 19 hasta el cierre y de martes a domingo mediodía y noche. Desde las 12:30 hasta el cierre.
Dirección: Chenault 1794 (y Arce).
Reservas: 4775-3604
Agenda Semanal
Drink Gallery Nights: promociones de tragos y menúes especiales por la noche todos los días de la semana, con la musicalización de un DJ residente.
Los Lunes "Jazz Nights" y Happy Hour de Wine Shakes (Salentein -
Persicco) de 19 a 22.
Los Martes Happy Hour de tragos con Ron de 19 a 22.
Los Miércoles 70´s Night" . Además, el imperdible After Office de
19 a 22 con 2x1 en Martinis.
Los Jueves, sushi y sake de 19 a 22.
Los Viernes "Chill Out" y Happy Hour de champagne Callia con Red Bull de 23 a 1 am.
Los Sábados "Vanguardia" y Happy Hour de tragos con Vodka de 23 a 1 am.
Los Domingos "The 80´s", con menú especial y 2x1 de cervezas de 19 a 22.
Esta modalidad de unir el arte culinario con la dinámica empresarial es la última apuesta de Gato Dumas Colegio de Cocineros, la academia de gastronomía fundada por el mítico cocinero argentino que hoy dirige otro consagrado en los fuegos porteños, Guillermo Calabrese.
En concreto, la escuela ofrece al sector corporativo un curso grupal que busca fortalecer entre los participantes sus relaciones interpersonales a través de una actividad vivencial como es la cocina: la idea es que desarrollen su capacidad de trabajar en equipo en un ambiente de distensión, entre sartenes y ollas.
Las jornadas se desarrollan en las instalaciones de la sede Pilar, ubicadas en el shopping de esa localidad. Los cursos están diseñados para un máximo de 60 personas y un mínimo de 12. Allí los empleados, guiados en todo momento por un jefe de cocina, preparan varias recetas, el pan y los postres. Al término de la elaboración reciben una charla sobre los vinos que degustan junto con sus platos, con brindis incluido al final.
En diálogo con Diversica, Federica Cosentino, gerenta comercial y de marketing de Gato Dumas Colegio de Cocineros, explica que la cocina “siempre fue una excelente herramienta para promover un recurso humano intrapreneur, capaz de autogenerar objetivos y acciones para alcanzar las metas. En efecto, el tipo de tareas que se desarrollan en una cocina requieren aptitudes de liderazgo, solidaridad y absoluta confianza en el cliente interno”.
Tal como cuenta esta ejecutiva, “la vorágine que se vive en una cocina desarrolla en quien la practica gestión del cambio”. Es decir que “a través de la realización de los diversos platos del menú, los participantes juegan diferentes roles que los sumergen en numerosos personajes con características propias que les permiten identificar y reforzar atributos de liderazgo, trabajo en equipo y flexibilidad”, apunta Cosentino.
Por otro lado, los organizadores de esta nueva modalidad aseguran que “su ventaja radica en que se trata de una actividad que, si bien no todos realizan diariamente, le gusta a la mayoría. Asimismo, debido a que se trata de una experiencia en la cual el producto final se ve, se toca y se degusta genera un alto grado de placer y orgullo”, se inclina a sugerir la gerenta de la academia.
Las clases están a cargo de personal del staff de profesores del colegio y se entregan diplomas de participación a cada uno de los participantes. Pero las empresas pueden incluso realizar ciertas modificaciones al programa, de manera tal que se llegue a un cronograma personalizado de la actividad de acuerdo con los intereses de cada compañía.
Informes:
4783-3357
info@gatodumas.com
www.gatodumas.com
El campeonato, del que participarán más de 100 bartenders, se realizará en las instalaciones del Bauen Hotel (Avenida Callao 360, Buenos Aires) desde las 12 y hasta las 22.
Contará con la participación de los más destacados barmans argentinos y del exterior y 28 stand de empresas de bebidas de primera línea con y sin alcohol. También habrá concursos en las categorías coctel Hoteles 4 y 5 estrellas, Clásico y Flair; exhibiciones de Master Flair Bartender; shows de coctelería; y sorteos. Además, se montará un sector de chill out, con livings y música exclusivo para la prensa y más 20 stands para degustar las bebidas de las marcas auspiciantes.
La entrada son dos alimentos no perecederos
Más información
4776-3891
clubdelbarman@yahoo.com.ar
www.clubdelbarman.com
Más información
www.elgourmet.com.ar/expo2007/
Buenos Aires, una meca gourmet como pocas ciudades del mundo, ofrece infinidad de estilos de cocinas. Pero no todas suelen ser lo que parecen ni brindar lo que suelen promocionar para atraer comensales a toda costa.
Por eso, para aprovechar el dinero que se piensa destinar a una buena salida, conviene tener presente cuáles son los derechos del cliente, qué preguntar antes de reservar y cuándo conviene hacer un reclamo. Y si es que vale la pena.
Diversica preparó un decálogo del buen gourmet, para que tu salida sea como la pensaste.
1. Antes de salir a comer conviene averiguar qué lugares son los más adecuados para el tipo de velada: romántica, casual, de negocios o familiar. Además del tipo de cocina, los restoranes se especializan por temáticas y ofrecen menús acordes con promociones interesantes.
2. Una vez elegido el restorán, un punto clave es poder verificar la relación precio calidad. Esta variable es una de las más importantes, ya que un salmón a 25 pesos es una opción más conveniente que una milanesa con fritas a 15, como suelen cobrar algunos bodegones atestados de turistas.
3. Reservar. Hoy hasta los lunes es un día de salidas. Por eso siempre conviene llamar para no tener que esperar en la puerta. De paso, es bueno preguntar si aceptan tarjetas, si tiene valet parking o cuál es el precio promedio. El cargo del cubierto por comensal debe estar aclarado por separado. En la puerta es obligación publicar los precios.
4. Una vez sentados a la mesa y con la carta en la mano lo ideal es pensar qué queremos comer antes de ordenar la bebida. Si está disponible, no viene mal consultar al sommelier por algún maridaje. Al pedir el vino chequear que esté a temperatura adecuada: no es cierto que el tinto se deba tomar al calor del salón. Y si pedís en copa que te la sirvan a la vista.
5. El mozo, además de ser cortés pero sin llegar a incomodar, debe conocer cómo están elaborados los platos. Por lo tanto, siempre es bueno consultarlo ante cualquier duda para no llevarse una sorpresa cuando llega a la mesa.
6. Al elegir un plato siempre resulta mejor dejarse llevar por las especialidades del lugar o por alguna recomendación del chef. Si bien la tendencia en muchos restoranes es a acortar las opciones, siguen presentes en muchos sitios cartas extensas plagadas de platos que no suelen estar a la orden del día y por lo tanto carecen de frescura.
7. En caso de que el plato no sea de nuestro agrado por una falla de la cocina hay que dejar la vergüenza de lado y pedir que lo cambien. Muchos no lo hacen sólo por creer que a la vuelta vendrá adulterado por la bronca del cocinero, pero si el lugar es serio no debería ocurrir. Esa elección es tuya. Si optás por no cambiar, no vuelvas más y listo.
8. Si ves que sobra mucho de lo pedido y sabés que volvés a tu casa no dudes en pedir que empaqueten la comida porque es lo más habitual y lógico, lo mismo si ha quedado vino. Recordá que ya está pago y pese a que acá no era costumbre, cada vez más gente lo hace.
9. A la hora del pago hay que estar atento a que facturen la adición con un comprobante que tenga validez fiscal, donde se detalle cada pedido realizado. En general no se incluyen las propinas, por lo que sería óptimo pensar en un 10%.
10. Por último, nunca está demás tener en cuenta la ambientación, la limpieza y el estado general del lugar, ya que un baño en malas condiciones es sinónimo de cocinas sucias. Lo demás es dejarse llevar por los gustos teniendo en cuenta que lo bueno pocas veces se disfraza con salsas pesadas. Suerte!
A continuación, podés agregar tus comentarios, contando tus experiencias o sugiriendo alguna otra recomendación que no figure en nuestro decálogo.
]]>Editorial Albatros lanzó libro “Todo sobre vinos”, escrito por el reconocido periodista británico Jonathan Ray y con fotografías de Alan Williams.
Esta obra brindará al lector la posibilidad de transformarse en un experto sobre vinos. Se trata de una edición de lujo que contiene información accesible y clara, acompañada por imágenes y fotografías de excelente calidad.
Algunos de los temas tratados tienen que ver con el por qué del sabor del vino; sobre las variedades de uva y de vinos existentes; acerca de las áreas más significativas del desarrollo vinícola y de los principales productores, entre otros puntos de interés.
A su vez, este libro enseñará a los lectores cómo degustar un vino; cómo leer una etiqueta; cómo seleccionar las mejores copas; cómo abordar un menú en un restaurante y a saber cómo combinar un buen vino con las comidas.
Además, contiene un amplio despliegue fotográfico que aporta deleite estético a la información gráfica.
Sobre el autor
Antes de ser periodista, Jonathan Ray trabajó varios años para tiendas especializadas en bebidas como Oddbins & Berry Brothers & Rudd. Escribió varios libros, entre los que se destaca "Red wine and white wine".
Obtuvo un Doctorado en Historia en la Universidad de Londres y, actualmente trabaja como editor de vinos en el periódico Daily Telegraph y realiza colaboraciones frecuentes para Spectator, Guardian, Mail on Sunday y GQ.
Pese a que en la Argentina aún reinan los cortes vacunos y el pollo, el cerdo es la carne más consumida en el mundo. Pero ahora una campaña local que involucra a productores y cocineros intenta posicionarla en el mercado al resaltar sus virtudes.
Con avisos en la vía pública y hasta en los vagones del subte porteño, sumado a la Primera Guía de Gastronomía Porcina que acaban de editar Cabaña Argentina y el IAG, el plan para seducir comensales ya se largó y parece que la movida va por buen camino.
Diciembre, el mes de las fiestas, es casi una invitación a consumir cerdo. Los múltiples cortes que permite este animal hacen posible infinidad de recetas: desde el pechito a la parrilla hasta la bondiola especiada, el chancho argentino es hoy tan prometedor que hasta se lo puede preparar como las tradicionales milanesas caseras.
Según los datos que arroja un análisis de sus fibras, a su alto valor proteico se le deben agregar una buena cantidad de vitaminas B y E, hierro, zinc y ácidos grasos esenciales para el organismo. Es decir que al contrario de lo que muchos suponen, el cerdo es más sano que muchos cortes vacunos.
Sin ir más lejos, el carré tiene las mismas calorías que la pechuga de pollo, la presa más magra. Y eso no es todo: junto con el solomillo, esta pieza se caracteriza por tener poca cantidad de grasa intramuscular. El 70% del tejido adiposo de los porcinos está debajo de su piel y no entre sus fibras.
Con estas cualidades el consumidor ya no lo queda más opción que probarlo. Pero para eso debe saber elegirlo. Lo ideal es que presente un color rosado, con la grasa blanca y firme y una textura fina. El cerdo no despide olor fuerte, por lo cual es clave tener en cuenta su aspecto antes de pasar por la caja.
Ahora el asunto pasa por cómo cocinarlo. Y aquí van las opciones de acuerdo con el corte y las variantes. El carré, uno de los más difundidos, queda bien al horno mechado con ciruelas y panceta, con guarnición de manzanas. El cerdo es la carne que mejor combina con frutas y dulces.
Las piezas parrilleras por excelencia son el pechito, el matambrito, la manta y el costillar. Aunque también admiten cocciones horneadas. Y otros cortes como la bondiola, el churrasquito y la paleta son candidatos al guisado, por su textura menos uniforme.
Sin dudas el cuarto trasero o jamón es la pieza más famosa y comercializada, ya que se puede consumir crudo, cocido y hasta braseado. Pero otros segmentos del cuerpo porcino también son tradicionales de recetas criollas, como las manitos en el locro, que aportan gusto al clásico plato de la Independencia.
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